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2023年12月に、愛媛県の自家ゆず園で収穫した多田錦という種類の柚子を、ジュース工場で十分な衛生環境の下、2回の洗浄と搾汁、熱殺菌をして頂きました。多田錦は種無し柚子で、種ありの柚子よりもまろやかな味の柚子です。丸ごと搾りなので、少し苦味は感じますが風味は高くなっています。糖度10.7 PH2.85 薬剤は2022年12月の収穫後にカイガラムシ防除のマシン油を使用していますが、油分の被膜で防除するため毒性は無く、有機栽培で使用可能な薬剤です。その他の薬剤や除草剤は一切使用していません。
賞味期限は、未開栓であれば直射日光を避け冷暗所保存で2024年12月24日です。成分が分離していますので、よく振ってお召し上がりください。開栓後は冷蔵し、使いきれなかった柚子果汁は、冷凍保存できる容器に移し冷凍して頂くと1年中使えます。醤油差しなどに入れて、お肉やお魚に少しかけるだけで爽やかな香りとすっきりとした味わいが楽しめます。焼酎に少し入れても美味しく召し上がれます。ドレッシングや柚子味噌、ポン酢、シロップのレシピを付けていますので参考にして下さい。柚子シロップは炭酸水はもちろん、牛乳に入れてよく混ぜるとヨーグルトのようになり、とても美味しくこれはお勧めです。
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