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栗を裏ごししたものとマロングラッセをペースト状にし、砂糖とバニラを加えて煮詰めたものです。
煮詰め時間が長いためやや固めの質感で、そのまま丸めて生地に包むなどの使い方ができます。モンブランなど生クリームやバターと合わせるのも最適です。栗の味と程よい甘さが感じられます。
指数
糖度(Brix):60°
参考の使用例
モンブランクリームの場合:
材料はマロンペースト、バター、シロップ、ラム酒。
栗の風味を強くしたい時には、マロンピューレ加えたり、軽さを出したい時には、マロンクリームを加えたりなど、お好みのモンブランクリームを作ることができます。
賞味期限2025年1月
2個セット 4500円
4個セット 7800円
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