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全５冊セットで総索引・資料編も付いています。
仕事用に購入したもので、発行日は1991年11月20日です。
ほとんど使用しなかったので、汚れはほとんどありませんが、年数がたっているのでシミや汚れが少しあります。書き込み等はありません。
レシピだけでなく専門用語の解説等も付いています。栄養士や食育関係の方に参考にしていただけると思います。
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